工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依

【名词&注释】

开发利用(development and utilization)、自然资源(natural resources)、生产过程(production process)、发展水平、精神文明(spiritual civilization)、餐饮企业(catering enterprises)、物质文明(material civilization)、国内市场、国外品牌、自助餐厅(cafeteria)

[多选题]工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依据是餐厅服务方式和所提供的菜单，以及（）。

A. 工作台的华贵程度
B. 使用同一工作台的服务员人数
C. 一个工作台所对应的服务客人数
D. 所要放置的餐具数量

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学习资料：

[单选题]对销售人员的培养主要是要做好（）。

A. 应征面试
B. 培训工作
C. 笔试工作
D. 口试工作

[单选题]餐饮企业的生产过程就是客人的消费过程就是指餐饮服务的（）。

A. 直接性
B. 差异性
C. 一次性
D. 无形性

[单选题]旅游饭店的星级是用星的数量和颜色来表示的。用于表示白金五星标志的是（）

A. 五颗五角星
B. 六颗五角星
C. 五颗黄金五角星
D. 五颗白金五角星

[单选题]1987年某国外品牌餐饮在北京前门商业街开设第一家中国店，此后西式快餐连锁企业在国内市场迅速扩张，该餐饮品牌是（）。

A. 必胜客
B. 麦当劳
C. 德克士
D. 肯德基

[单选题]将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

A. 明档餐厅
B. 全景餐厅
C. 自助餐厅^(cafeteria)
D. 风味餐厅

[多选题]社会营销导向观念强调饭店经营应寻求以下几个方面的统一（）。

A. 企业利益
B. 环境利益
C. 社会利益
D. 客人利益

[多选题]自动灭火系统一般适用于扑救以下哪些物品的燃烧（）。

A. 木材
B. 食油
C. 电器
D. 纸、布

[多选题]饭店餐饮业的发展水平反映了一个国家或地区的（）。

A. 经济发展水平
B. 开发利用自然资源的能力
C. 物质文明^{(material civilization)}程度
D. 精神文明程度

[多选题]餐饮区域功能布局要求（）。

A. 位置恰当
B. 分割合理
C. 流线清晰
D. 设施齐全

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