谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）

【名词&注释】

高脂肪(high fat)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、海产品(seafood)、最适合(most suitable)、布氏杆菌、苦杏仁(bitter almond)、可食用(an edible)、罐头食品、尼克酸(niacin)、葵花籽仁(sunflower seed)

[单选题]谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分是（）

A. 锌
B. 硒
C. 铁
D. 铬
E. 碘

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[单选题]不会诱发油脂酸败的因素是（）

A. 氧气
B. 紫外线
C. 低温
D. 水分
E. 植物残渣

[单选题]下列谷物中，富含结合型尼克酸^(niacin)，不能被人体吸收利用的是（）

A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 小米
E. 高粱

[单选题]牛奶中的蛋白质主要为（）

A. 乳蛋白
B. 乳球蛋白
C. 乳蛋白与乳球蛋白
D. 酪蛋白
E. 以上都不对

[单选题]羊患布氏杆菌病且宰杀前有症状，应如何处理（）

A. 不必处理可食用^{(an edible)}
B. 冷冻12小时后食用
C. 冷藏48小时后食用
D. 高温处理后食用
E. 深埋弃去

[单选题]采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）

A. 苹果罐头
B. 玉米罐头
C. 菠萝罐头
D. 猪肉罐头
E. 山楂罐头

[单选题]下列哪种食物不是含氰苷植物（）

A. 苦杏仁
B. 苦桃仁
C. 葵花籽仁^{(sunflower seed)}
D. 枇杷仁
E. 李子仁

[单选题]下列关系正确的是（）

A. EAR
B. EAR>RNI>UL
C. EAR
D. RNI
E. UL

[单选题]碘的最好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 牛奶
C. 肉类
D. 蛋类
E. 海产品

[单选题]最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）

A. 淀粉含量高
B. 水分含量高
C. 高脂肪
D. 高蛋白
E. 以上都是

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