餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常

【名词&注释】

生产规模(production scale)、供求关系(relation between supply and demand)、仔细观察(careful observation)、异彩纷呈(splendour)、玻璃器皿(glassware)、产品生产过程(product produce process)、及时发现(timely discovery)、发生变化、生产过程时间、周密计划

[多选题]餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A. 共餐式
B. 分派式
C. 现场烹饪
D. 分餐式

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]更能考验厨师的经验与技术，并对厨师的技艺提出更高要求的餐饮生产的特点是（）。

A. 产品生产过程环节多
B. 原料及产品容易变质
C. 生产量难以预测
D. 生产过程时间短

[单选题]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。服务人员在操作玻璃器皿时，应握（）。

A. 杯颈
B. 杯口
C. 杯肚
D. 随便

[单选题]随着社会生产规模的扩大，供求关系逐步趋于平衡，消费者以质量和价格作为选择产品的基础，在这一背景下，餐饮部门的经营理念会随之发生变化，产生了（）。

A. A.推销导向观念B.产品导向观念C.顾客导向观念D.社会导向观念

[单选题]服务前，对服务工作做出细致、周密计划；服务时，仔细观察，及时发现^{(timely discovery)}并满足客人需求；服务结束，征求客人意见，认真总结，以求改进。这些行动体现了服务人员的（）。

A. 主动服务
B. 耐心服务
C. 热心服务
D. 周到服务

[单选题]清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

A. 活动服务车
B. 切割车
C. 开胃品车
D. 燃焰车

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kneyrv.html