2022中餐厅服务题库考前模拟考试258

1. [单选题]食品再加热时，其中心温度应不低于^{(no less than)}（）。

A. A、100。C
B. B、90。C
C. C、80。C
D. D、70。C

2. [多选题]餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品的（）等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。

A. A、名称、规格、数量
B. B、生产批号、保质期
C. C、供货者名称及联系方式
D. D、进货日期

3. [多选题]餐饮店天花板^(ceiling)采用无毒、无异味（）的浅色材料，涂覆或装修。

A. A、不吸水
B. B、表面光洁^{(surface finish)}
C. C、耐腐蚀
D. D、耐温

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