生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。

【名词&注释】

过氧化氢酶(catalase)、微生物(microorganism)、磷酸酶(phosphatase)、蛋白酶A(proteinase a)

[单选题]生产奶粉时，将原料乳浓缩至原体积的（）为宜。

A. 1/4
B. 1/5
C. 1/2
D. 1/3

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学习资料：

[多选题]乳中的微生物来源有（）。

A. 牛的乳房
B. 牛体
C. 空气
D. 挤乳用具
E. 挤乳人员等其他因素

[多选题]低成分乳形成的原因有（）。

A. 撇油
B. 加水
C. 遗传
D. 饲养管理
E. 挤乳操作

[单选题]下列不属于水解酶类的是（）。

A. A.磷酸酶B.脂酶C.过氧化氢酶D.蛋白酶

[单选题]酸奶发酵后，如不尽快降温会使（）。

A. A、分层B、粘度增加C、酸度增加D、酸度降低

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