象形式装盘方法应该设计出具有（）。

【名词&注释】

光合作用、叶绿素(chlorophyll)、绿色植物(green plant)、自上而下、不一致(inconsistency)、人造黄油(margarine)、不适当(inadequacy)

[填空题]象形式装盘方法应该设计出具有（）。

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学习资料：

[单选题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。

A. A、强酸
B. B、弱酸
C. C、强碱
D. D、弱碱

[单选题]黄油雕所用的黄油是（），在一般室温下不会融化。

A. A、天然黄油
B. B、人造黄油^(margarine)
C. C、蔬菜黄油
D. D、白脱油

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

A. A、开酥时生粉用得太多
B. B、水油面与干油酥比例不适当^(inadequacy)
C. C、水油面与干油酥软硬不一致
D. D、剂子风干发生结皮现象

[单选题]一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。

A. A、涂抹
B. B、夹心
C. C、涂面
D. D、挤注花形

[单选题]成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。

A. A、切
B. B、剁
C. C、剞
D. D、斩

[单选题]湿磨粉是采用经（）

A. 浸润后的米磨制
B. 浸泡后的米磨制
C. 没经浸泡的米磨制
D. 着水后磨制

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