食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

【名词&注释】

酵母菌(yeast)、大肠杆菌(escherichia coli)、放线菌(actinomycetes)、酶制剂(enzyme preparation)、代谢物(metabolite)

[多选题]食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.

A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 放线菌

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[单选题]下列属于天然培养基的是（）

A. A、蔗糖
B. B、乳糖
C. C、葡萄糖
D. D、牛肉膏

[多选题]阻截作用可以分为（）

A. A、底物阻截
B. B、产物阻截
C. C、分解代谢物^(metabolite)阻截
D. D、酶制剂阻截

[单选题]目的基因又称（）.

A. 制造基因
B. 靶基因
C. 制备基因
D. 获取基因

[单选题]早期生产的凝乳酶是从（）提取出来的.

A. 大肠杆菌
B. 酵母
C. 牛的胃里
D. 小牛的胃里

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