炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）

【名词&注释】

维生素E(vitamin e)、维生素A(vitamin a)、尿蛋白(urine protein)、维生素B(vitamin b)、过氧化(peroxidation)、维生素D(vitamin d)、凝固点下降(freezing point depression)

[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）

A. 维生素E
B. 维生素D^{(vitamin d)}
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素B2

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学习资料：

[单选题]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A. 比重升高
B. 凝固点下降^{(freezing point depression)}
C. 颜色变浅
D. 过氧化值升高
E. 产生气泡

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

A. E

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