大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这

【名词&注释】

食品安全(food safety)、日常生活(daily life)、大肠杆菌(escherichia coli)、乳酸菌发酵(lactic acid bacteria fermentation)、工程技术(engineering technology)、DNA连接酶(dna ligase)、核酸酶A

[单选题]大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。

A. 产酶基因
B. 产细菌素基因
C. 耐氧相关基因
D. 耐药基因

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学习资料：

[单选题]大肠杆菌聚合酶Ⅰ是属于（）酶.

A. DNA聚合酶
B. DNA连接酶^{(dna ligase)}
C. 限制性内切酶
D. 核酸酶

[单选题]对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10个/ml，达到杀菌牛乳成品的商业标准，SE值为（）。

A. A、6
B. B、7
C. C、8
D. D、9

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