发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差

【名词&注释】

国家标准、有机酸(organic acid)、发酵罐、硅藻土过滤、不低于(no less than)

[单选题]发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。

A. A、上段
B. B、中段
C. C、下段

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[单选题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。

A. A、甘油
B. B、羰基化合物
C. C、有机酸
D. D、乙醇和CO2

[单选题]根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于^{(no less than)}（）%。

A. A、68
B. B、70
C. C、72
D. D、74

[单选题]在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）。

A. 优
B. 良好
C. 一般
D. 较差

[多选题]硅藻土过滤的作用有（）

A. 筛分作用
B. 深度效应
C. 吸附作用
D. 惯性碰撞

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