2022中级面点工题库初级面点工题库模拟考试108

1. [单选题]松质糕是（）的品种。

A. 先成熟、后成形
B. 同时成形成熟
C. 松软、粘、韧
D. 先成形、后成熟

2. [单选题]夏莜麦色淡白，小满播种，生长期（）天。

A. A、100
B. B、130
C. C、160
D. D、180

3. [单选题]做高梁面饼时，一般需要放（）。

A. A、鸡蛋B、白糖C、蛋糕乳化油D、小苏打

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