2022食品科学技术题库脂类题库全真每日一练(04月24日)

1. [单选题]单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）

A. α型密度最小，熔点最低
B. β’型密度最小，熔点最低
C. β型密度最小，熔点最低
D. α型密度最大，熔点最低

2. [单选题]三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

A. β晶型
B. α晶型
C. β’晶型
D. 玻璃质

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