2022管理学题库现代厨房管理题库终极模考试题109

1. [单选题]加工厨房的职能包含（）

A. A、原料精加工
B. B、烹调成熟
C. C、菜肴配份
D. D、备餐

2. [单选题]厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。

A. A、30
B. B、300
C. C、50
D. D、500

3. [单选题]厨房卫生操作规范是厨房管理的重要内容^{(important content)}，符合厨房卫生行为规范的做法是（）

A. 用洗净的手指沾食物尝菜
B. 上班时咀嚼口香糖
C. 带病坚持工作
D. 健康证^{(health certificate)}已失效者不能上班

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kl6n9v.html