2023临床营养(副高)冲刺密卷详细解析(04.14)

【名词&注释】

消化率(digestibility)、矿物质(mineral)、碳水化合物(carbohydrate)

[单选题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了

A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 矿物质
E. 膳食纤维

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