京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

【名词&注释】

绿色食品(green food)、遵纪守法、土豆泥(mashed potatoes)

[单选题]京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。

A. 酸甜
B. 咸鲜
C. 香辣
D. 咸香

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学习资料：

[单选题]常用的食品色彩分为白色食品、黑色食品、红色食品、绿色食品、黄色食品、褐色食品、（）七类。

A. A、中色食品
B. B、棕色食品
C. C、紫色食品
D. D、兰色食品

[单选题]熏菜的特点是制品有（）。

A. 入口即化
B. 特殊香味
C. 咸甜美味
D. 酱香味浓

[单选题]制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。

A. 塌泥
B. 切泥
C. 擦泥
D. 砸泥

[单选题]遵纪守法包括学法、（），遵守企业纪律和规范。

A. 知法
B. 守法
C. 用法
D. 以上都是

[单选题]卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。

A. 皮
B. 馅心
C. 主料
D. 配料

[单选题]猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，加热时使脂肪释放出香味，所以会使茸泥类菜品（）。

A. 油润芳香
B. 气味清香
C. 滋味清香
D. 质感可口

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