在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

【名词&注释】

碳酸钠(sodium carbonate)、甘氨酸(glycine)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、小苏打(sodium bicarbonate)、丙氨酸(alanine)、热对流作用

[单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是（）。

A. A、蒸
B. B、炸
C. C、烙
D. D、烤

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]小苏打，学名又叫（）

A. 碳酸钠
B. 碳酸氢铵
C. 臭起子
D. 碳酸氢钠

[单选题]接骨米是产于云南的一种稀有（）。

A. A、籼米
B. B、粳米
C. C、糯米
D. D、大米

[单选题]煮粥时，待煮开锅后要改用（）继续煮至粥汤稠浓。

A. A、小火
B. B、中火
C. C、大火
D. D、旺火

[单选题]人体必须从食物中供给的氨基酸是（）

A. 氨酸
B. 丙氨酸^(alanine)
C. 甘氨酸
D. 必须氨基酸

本文链接：https://www.51bdks.net/show/kgz8xv.html