超高温（UHT）处理（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、胆固醇(cholesterol)、矿物质(mineral)、超高温(uht)、摄入量、有利于(beneficial to)、供给量、商业网(commercial network)

[单选题]超高温（UHT）处理（）

A. 63℃C30分
B. 63℃30秒
C. 72~95℃10~30秒
D. 72~95℃10~30分
E. 140~150℃几秒

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[单选题]我国膳食宝塔底层为（）

A. 糖、盐
B. 奶类
C. 谷类
D. 蔬果
E. 油脂

[单选题]对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是（）

A. 从生产到消费的整个商业网^{(commercial network)}应一直处于适宜的低温状态
B. 与食品保存期限无关
C. 与保存温度有关
D. 与保存耐受量有关
E. 与贮藏时间有关

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-18C冷库中，保藏期可达（）

A. 6~9个月
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

[单选题]当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）

A. 使粮食的酸度降低
B. 保持维生素B及E含量稳定
C. 使蛋白质保持不变
D. 有利于^{(beneficial to)}真菌生长
E. 使害虫生长繁殖受抑制

[单选题]能直接供给大脑细胞活动所需能量的是（）

A. 氨基酸
B. 糖原
C. 磷脂
D. 葡萄糖
E. 胆固醇

[单选题]维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

A. 钙
B. 锌
C. 铁
D. 铜
E. 硒

[单选题]RNI指的是（）

A. 膳食营养供给量
B. 营养生理需要量
C. 营养质量指数
D. 食品水分活性
E. 人体每日容许摄入量

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