属于食品样品预处理的方法有（）

【名词&注释】

氧分压(oxygen partial pressure)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、分离法(separation method)、水合茚三酮(ninhydrin)、冰淇淋加工(processing of ice cream)、茚三酮试剂(ninhydrin reagenttm)

[多选题]属于食品样品预处理的方法有（）

A. 有机物破坏法
B. 蒸馏法
C. 色层分离法
D. 溶剂提取法
E. 磺化法和皂化法

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学习资料：

[多选题]关于葡萄球菌肠毒素的描述中，正确的有（）。

A. 含蛋白质丰富，水分多，同时含一定量淀粉的食物，肠毒素易生成
B. 产生数量与食物种类有关
C. 通风不良氧分压低易形成肠毒素
D. 所有葡萄球菌均能产生肠毒素
E. 在37℃内，温度越高，产毒时间越短

[多选题]测定铅含量时，在规定的仪器精度和试验方法下没有检测出数据，报出的结果应为（）。

A. 无
B. 未检出
D. 小于指标

[单选题]指出下列哪些参数改变会引起相对保留值的增加（）。

A. 柱长增加
B. 相比率增加
C. 降低柱温
D. 流动相速度降低

[单选题]在冰淇淋加工^{(processing of ice cream)}中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。

A. 油蛀味
B. 酸变味
C. 香味不纯
D. 焦煮味

[单选题]食品样品吞下（或吐出）后出现的与原来不同的特性特征为（）

A. 折光度
B. 综合印象
C. 余味
D. 感觉强度

[单选题]某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂^{(ninhydrin reagenttm)}后呈兰色，证明含有（）

A. 蔗糖
B. 维生素
C. 葡萄糖
D. a-氨基酸

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