根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、注意事项(points for attention)、食品标签(food labeling)、手工操作(manual operation)、鸡蛋清(egg white)、圆锥体(cone)、相关规定(relevant regulations)、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、碳素墨水(carbon ink)、弱酸性溶液(weak acid solution)

[单选题]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是（）

A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理

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[单选题]选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。

A. 1／4
B. 1／2
C. 2／3
D. 3／4

[单选题]下列（）是真溶液

A. A、盐水
B. B、牛奶
C. C、鸡蛋清
D. D、碳素墨水^{(carbon ink)}

[单选题]间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是（）

A. A、滴定时，为加快反应，应先加热
B. B、I¯与含氧性氧化剂作用时，要加酸，KI过量
C. C、Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液^{(weak acid solution)}中进行
D. D、指示剂淀粉在滴定近终点时加入

[单选题]出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。（）

A. 国家法律法规要求
B. 国家相关法律法规和标准的要求
C. 产品标准要求
D. 企业相关规定^{(relevant regulations)}要求

[单选题]无论专性厌氧菌或兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}，均能进行（）生理过程。

A. 发酵
B. 氧化
C. 三羧酸循环
D. ED途径

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