水活度是指（）

【名词&注释】

保质期(shelf life)、生产经营(production and management)、后遗症(sequela)、包装材料(packaging material)、运输工具(conveyance)、安全法(security law)、风湿性关节痛、水蒸汽压(water vapor pressure)、水蒸气压(water vapor pressure)

[单选题]水活度是指（）

A. 该食品中游离水占食品的含量
B. 该食品的水蒸汽压^{(water vapor pressure)}与在同温度下纯水饱和水蒸汽压^{(water vapor pressure)}之商
C. 该食品的游离水蒸气压^{(water vapor pressure)}与同温度下纯水饱和水蒸汽压^{(water vapor pressure)}之商
D. 该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压^{(water vapor pressure)}之商

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[单选题]生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。

A. A、超过保质期的食品
B. B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C. C、用非食品原料生产的食品
D. D、有标签的预包装食品

[单选题]各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。

A. A、地域管辖原则
B. B、权责一致、层级负责原则
C. C、科学公正、公开透明、程序合法、便民高效原则
D. D、客观、公正、及时原则

[单选题]沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状，并经常伴有发烧，通常会持续天或更长时间，在某些严重的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症（）.

A. 一；
B. 二；
C. 三；
D. 四

[单选题]集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）

A. A、<10℃或>60℃
B. B、20℃～30℃
C. C、30℃～40℃
D. D、40℃～50℃

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