PDCA循环中：P代表计划，D代表实施，C代表（），A代表处理。

【名词&注释】

溶解氧(dissolved oxygen)、主要因素(main factors)、脱水剂(dehydrating agent)、蛋白质变性剂(protein denaturant)

[填空题]PDCA循环中：P代表计划，D代表实施，C代表（），A代表处理。

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学习资料：

[单选题]酒精（乙醇）是脱水剂、蛋白质变性剂^{(protein denaturant)}，具有灭菌作用，它的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）最有效。

A. A、90～95%
B. B、70～75%
C. C、50～55%

[单选题]糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度。

A. 搅拌速度
B. 糖化醪PH
C. 钙镁离子浓度
D. 糖化时间

[单选题]酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）

A. α-酸
B. β-酸
C. 硬树脂

[单选题]麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）

A. 相等
B. 少
C. 多

[单选题]酵母回收前的排放标准是（）。

A. 10%
B. 18%
C. 25%

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