层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比

【名词&注释】

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[单选题]层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（）。

A. A、略小
B. B、略大
C. C、一样
D. D、多一倍

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学习资料：

[单选题]面粉按（）可分为一般粉和专用粉。

A. A、加工精度
B. B、色泽、含麸量
C. C、含面筋多少
D. D、用途

[单选题]龙须面、银丝卷是（）

A. 京式代表品种
B. 广式代表品种
C. 苏式代表品种
D. 四川代表品种

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