营养（士）题库2022食品卫生与管理题库历年考试试题集锦(5AB)

1. [单选题]在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

A. 蛋白质、胡萝卜素^(carotene)、锌
B. 维生素E、锌、甘油三酯
C. 脂肪酸、维生素C、硒
D. 硒、氨基酸、乳糖
E. 维生素C、硒、维生素E

2. [单选题]下列哪种食品添加剂可以用于防腐（）。

A. 苯甲酸
B. 丁基羟基茴香醚（BHA.
C. 亚硫酸氢钠
D. 亚硫酸钠
E. 偶氮甲酰胺^{(investigated proving)}

3. [单选题]食品发色剂有（）。

A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯

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