发展中国家存在的营养不良问题是（）

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、亮氨酸(leucine)、类黄酮(flavonoids)、变形杆菌(proteus)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、菠萝汁(pineapple juice)、供给量、兼性厌氧菌(facultative anaerobe)、低质量(low quality)

[单选题]发展中国家存在的营养不良问题是（）

A. 维生素A缺乏
B. 蛋白质热能供给量不足
C. 碘缺乏
D. 铁缺乏
E. 以上全是

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学习资料：

[单选题]在哪种情况下，机体为正氮平衡（）

A. 饥饿
B. 进食低质量^{(low quality)}蛋白
C. 摄入氮>排出氮
D. 糖尿病
E. 摄入氮<排出氮

[单选题]可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中半数个体需要的摄入水平是（）

A. DRIs
B. EAR
C. AI
D. RNI
E. UL

[单选题]下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）

A. 单宁
B. 类黄酮
C. 植物血凝素
D. 抗生物素
E. 果胶

[单选题]亚硫酸盐不适用于何种食物（）

A. 蘑菇
B. 鲜笋
C. 肉类
D. 菠萝汁^{(pineapple juice)}
E. 蜜饯

[单选题]粮谷类的安全水分是（）

A. 8%～10%
B. 10%～12%
C. 12%～14%
D. 14%～16%
E. 16%～18%

[单选题]肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）

A. 将要变质
B. 变质早期
C. 变质中期
D. 变质晚期
E. 新鲜肉

[单选题]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸

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