以下对营养学知识的理解正确的是（））

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、需要量(requirement)、胆固醇(cholesterol)、雌激素(estrogen)、硝酸盐(nitrate)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、柠檬黄(tartrazine)、亚硝胺(nitrosamine)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]以下对营养学知识的理解正确的是（））

A. 不吃脂，只吃油
B. 食物多样，谷类为主
C. 早餐吃少，晚餐补齐
D. 多吃蛋白，健美肌肉

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学习资料：

[单选题]玉米赤霉烯酮主要引起（）。

A. A、类雌激素样作用
B. B、肝脏毒性
C. C、肾脏毒性
D. D、血液毒性
E. E、以上都不是

[单选题]在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A. A、亚硝胺^{(nitrosamine)}
B. B、色胺
C. C、腐胺
D. D、甲胺
E. E、组胺

[多选题]烧伤患者热能的需要量根据烧伤的（）来制定。

A. 严重程度
B. 营养状况
C. 体重变化
D. 烧伤部位

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A. 促进必需氨基酸吸收
B. 胆固醇是合成维生素D的原料
C. 每克可提供9kcal能量
D. 可提供脂溶性维生素

[单选题]影响钙吸收的植酸主要存在于下列哪一种食品中（）。

A. 粮谷类
B. 蔬菜水果类
C. 肉类
D. 乳类

[单选题]（）能够促进脂溶性维生素吸收。

A. C

[单选题]下列哪种不是天然食用色素（）

A. 姜黄素
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 红曲
D. 柠檬黄^(tartrazine)

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