能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

【名词&注释】

精氨酸(arginine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、西红柿(tomato)、色氨酸(tryptophan)、组氨酸(histidine)、正常人(normal)、糊粉层(aleurone layer)

[单选题]能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 苏氨酸
E. 脯氨酸

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法

[单选题]谷类糊粉层^{(aleurone layer)}中含量较丰富的一组维生素是（）

A. 维生素B1、维生素B2
B. 维生素B2、烟酸
C. 维生素B1、烟酸
D. 维生素B12、胡萝卜素
E. 胡萝卜素、维生素E

[单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）

A. 5.71
B. 5.83
C. 5.95
D. 6.25
E. 6.31

[单选题]正常人^(normal)膳食中铁良好来源为（）

A. 动物肝脏、肉类
B. 蔬菜、水果
C. 稻米、面粉
D. 西红柿、白菜
E. 玉米、小米

[单选题]保存蔬菜的最适宜温度是（）

A. -4℃
B. 0℃
C. 4℃
D. 8℃
E. 12℃

[单选题]0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）

A. 亮氨酸
B. 色氨酸^(tryptophan)
C. 赖氨酸
D. 组氨酸^(histidine)
E. 精氨酸

[单选题]预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

A. 改善食品加工方法
B. 暴晒污染食品
C. 增加VC的摄入
D. 多施钼肥
E. 以上都是

本文链接：https://www.51bdks.net/show/keenx9.html