水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

【名词&注释】

抗氧化(antioxidation)、饮食习惯、学龄前儿童(preschool children)、丙型肝炎(hepatitis c)、消化不良(dyspepsia)、甲型肝炎(hepatitis a)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、植物性食物(plant food)、贝类海产品、少量多餐

[单选题]水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A. 铜
B. 砷
C. 铅
D. 甲基汞

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[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}是（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]普通膳食适用于（）

A. 产妇
B. 发热患者
C. 消化不良患者
D. 咀嚼不便的老人
E. 口腔病患者

[单选题]急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）

A. 去除致病因素
B. 大量饮水
C. 早期清流质膳食
D. 普通流质膳食
E. 少量多餐，每日5～6餐

[单选题]易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）

A. 甲型肝炎
B. 丙型肝炎
C. 成型肝炎
D. 己型肝炎
E. 庚型肝炎

[单选题]长期过量摄入易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）（）

A. 维生素B2
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 维生素B1
E. 叶酸

[单选题]亚慢性毒性实验中某种受试物的毒性较强，应放弃该受试物用于食品，表示其最大无作用剂量（）

A. 小于人体可能摄入量的100倍
B. 大于人体可能摄入量的100倍
C. 小于人体可能摄入量的300倍
D. 大于人体可能摄入量的300倍
E. 大于人体可能摄入量的500倍

[单选题]锌的极好食物来源是（）

A. 贝类海产品
B. 红色肉类
C. 谷类胚芽
D. 以上全是
E. A+B

[多选题]学龄前儿童平衡膳食的原则有（）。

A. 多样食物合理搭配
B. 专门烹调易于消化
C. 制定合理膳食制度
D. 培养健康的饮食习惯
E. 以上都不是

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