饮食业的产品成本是（）。

【名词&注释】

产品成本(product cost)、总成本(total cost)、饮食业(catering trade)、单位成本(unit cost)

[单选题]饮食业的产品成本是（）。

A. A、综合成本
B. B、总成本
C. C、单位成本^{(unit cost)}
D. D、费用加成本

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[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。

A. A、蛋卷皮厚
B. B、蛋卷皮薄
C. C、果酱没抹匀
D. D、蛋皮边缘果酱多

[单选题]调制春卷皮面时揉面的手法用（）。

A. A、捣
B. B、搋
C. C、摔
D. D、擦

[单选题]制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。

A. A、冷水
B. B、温水
C. C、开水
D. D、沸水

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