乳石形成时，首先形成CaSO4的晶核，伴随着乳蛋白质为主的固形物

【名词&注释】

热稳定性(thermal stability)、实用性(practicality)、半衰期(half-life)、连续发酵(continuous fermentation)、补料分批发酵(fed-batch fermentation)、保存期(retention period)

[判断题]乳石形成时，首先形成CaSO4的晶核，伴随着乳蛋白质为主的固形物沉淀而成长。

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学习资料：

[单选题]提高蛋白质的稳定性主要包括几个方面例如延长酶的半衰期、提高酶的热稳定性、抵御酶失活等等，请问提高酶或蛋白质哪方面的稳定性具有最大的工业实用性（）。

A. 延长酶的半衰期
B. 提高酶的热稳定性
C. 延长药用蛋白的保存期^{(retention period)}
D. 抵御由于重要氨基酸氧化引起的活性丧失

[多选题]根据操作方式的不同，发酵过程主要有（）

A. 分批发酵
B. 连续发酵
C. 补料分批发酵^{(fed-batch fermentation)}
D. 间歇发酵

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