刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如

【名词&注释】

生产工艺(production process)、经济价值(economic value)、服务员(waiter)、不一定(not always)

[单选题]刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。这样的做法你认为是如何？（）

A. 不一定^{(not always)}正确
B. 多余的动作
C. 不知道
D. 完全正确

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学习资料：

[单选题]如遇所供菜品原料用完，应及时通知传菜员，再由服务员告之客人，避免引起客人的误会，是（）的职责。

A. A、墩子厨师
B. B、炉灶厨师
C. C、炉灶组长
D. D、墩子组长

[单选题]在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能制作的生产工艺复杂、仅作观赏之用的菜肴，应认定为缺乏（）

A. 生产价值
B. 推广价值
C. 经济价值
D. 社会价值

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