魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白，

【名词&注释】

植物纤维(plant fiber)、花生油(peanut oil)、保健作用(health function)、类胡萝卜素(carotenoid)、节约能源(energy saving)、肥胖者(obesity subjects)、厨房设备(kitchen fitment)、使用方便(easy to use)、β-紫罗酮(β-ionone)、病患者(disease)

[判断题]魔芋含有大量的甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，是糖尿病患者^(disease)和肥胖者的理想食品。

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学习资料：

[单选题]干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。

A. 码水豆粉
B. 码干豆粉
C. 码蛋清粉
D. 不码芡

[单选题]厨房设备^{(kitchen fitment)}的选购原则是（）的先进性，使用方便^{(easy to use)}，节约能源，安全无污染。

A. B

[单选题]属于蛋类中存在的活性酶物质是（）

A. C

[单选题]辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。

A. B

[单选题]只有具备β-紫罗酮^(β-ionone)环的类胡萝卜素才有（）的功能。

A. VC源
B. VD源
C. VA源
D. VB源

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