绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

【名词&注释】

葡萄糖(glucose)、麦芽糖(maltose)、色香味(color flavor taste)

[填空题]绿麦芽的干燥的目的为①（）；②（）；③（）；④（）；⑤（）。

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学习资料：

[单选题]发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

A. 麦芽糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽三糖都可以被利用，只是葡萄糖优先

[单选题]糊化时普遍的是采用糊化锅，以（）煮沸的方法去处理。

A. 常压
B. 加压
C. 通气
D. 通氧

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