中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺

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[判断题]中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

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学习资料：

[单选题]配工艺菜常用的手法有（）。

A. 直刀法
B. 平刀法
C. 斜刀法
D. 叠、穿

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