乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总

【名词&注释】

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[填空题]乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。

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学习资料：

[单选题]乳中的（）成分对热比较敏感。

A. A、酪蛋白
B. B、乳清蛋白
C. C、乳糖
D. D、VB1和VC

[单选题]搅拌型酸奶，添加香料时，在（）过程中。

A. A、搅拌
B. B、配料
C. C、均质
D. D、杀菌

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