妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、生理功能(physiological function)、有机溶剂(organic solvent)、组织细胞(histocyte)、基本成分(basic component)、无机盐(inorganic salt)、吸收率(absorptivity)、卫生标准(hygienic standard)、商品质量(commodity quality)、营养素摄入量(nutrient intake)

[单选题]妊娠妇女易于缺乏的矿物质主要是（）

A. 钙、铁、锌和碘
B. 铜、铁、锰和钠
C. 碘、铁、硒和铬
D. 钾、镁、钴和钼
E. 以上皆不是

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[单选题]长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）

A. -30℃~-20℃
B. -20℃~-10℃
C. -10℃~0℃
D. 0℃~4℃
E. 以上均不对

[单选题]脂类的生理功能是（）

A. 组织细胞的基本成分
B. 体内某些激素的必需物质
C. 体内某些维生素的前体物
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）

A. 微溶于水，不溶于有机溶剂
B. 在酸性溶液中对热不稳定
C. 中性和碱性溶液中稳定
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]牛奶中哪种无机盐含量低（）

A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 铁
E. 以上都不对

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

A. 摄入量越多，吸收率^{(absorptivity)}越高
B. 摄入量越少，吸收率^{(absorptivity)}越低
C. 摄入量越少，吸收率^{(absorptivity)}越高
D. 摄入量越多，吸收量越低
E. 摄入量越少，吸收量越高

[单选题]常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（）

A. 理想体重或体质指数
B. 皮褶厚度
C. 身高别体重
D. 年龄别身高
E. 上臂围

[单选题]食品卫生标准^{(hygienic standard)}中表示商品质量^{(commodity quality)}规格指标有（）

A. 粮食中水分的含量
B. 玉米中黄曲霉毒素含量
C. 食品中细菌总数
D. 牛奶中脂肪含量
E. 味精中谷氨酸钠含量

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