评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、垃圾处理(waste treatment)、吞咽困难(dysphagia)、基础代谢(basal metabolism)、造成危害(harm to)、黄曲霉毒、一方面(on the one hand)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、可食用性(edibility)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的公式×100表示的是（）

A. A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价E.蛋白质的吸收率

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[单选题]我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

A. 配方奶粉
B. 碘盐
C. 铁强化酱油
D. 维生素B1强化精白面
E. 维生素A强化食用油

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A. A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区C.生产区应位于生活区的上风向D.锅炉房应建在生产区的下风向E.以上均不正确

[单选题]成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

A. A.5%B.10％C.15%D.20％E.25%

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

A. A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维E.铜

[单选题]维生素A的主要来源是（）

A. A.马铃薯B.梨子C.大米D.动物肝脏E.苹果

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

A. A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱E.肺

[单选题]某人食用自制臭豆腐1天后，出现乏力、头晕、头痛、视力模糊、眼睑下垂、复视、眼球震颤，继而出现咽喉部肌肉麻痹、吞咽困难、脉速加快，该患者可能患有（）

A. A.副溶血性弧菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}D.沙门菌食物中毒E.蜡样芽孢杆菌食物中毒

[单选题]食品的微生物污染，一方面^{(on the one hand)}对食用者造成危害，一方面^{(on the one hand)}降低了（）

A. 食品价格
B. 食品的卫生质量
C. 食品的可食用性^(edibility)
D. 食品的外观质量
E. 食品的形状

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