下列属于维生素类似物的有（）

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、天然色素(natural pigment)、核蛋白(nucleoprotein)、可见光(visible light)、异黄酮(isoflavone)、苹果酸(malic acid)、自然光(natural light)、葡萄糖耐量因子(glucose tolerance factor)、贫血症(anemia)

[多选题]下列属于维生素类似物的有（）

A. 胆碱
B. 肉碱
C. 肌醇
D. 异黄酮

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[单选题]（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。

A. A、柠檬酸
B. B、醋酸
C. C、磷酸
D. D、苹果酸

[多选题]下列对铬和描述正确的有（）

A. 铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}来体现的
B. 铬可促进氨基酸进入细胞，影响核蛋白、RNA和核酸的合成
C. 机体钴缺乏会导致贫血症^(anemia)
D. 钴在机体内的功能主要是通过四氢叶酸来体现的

[多选题]下列对色素描述正确的有（）

A. 颜色是通过色素对自然光^{(natural light)}中的可见光的选择吸收及反射而产生的
B. 食品中的天然色素有植物色素、动物色素
C. 不同色素的颜色差异和变化主要取决于发色基团和助色基团
D. 食品呈紫色是由于其吸收绿色光所致

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