食品添加剂要求小包装，并在包装上注明（）.

【名词&注释】

花青素(anthocyanin)、抗坏血酸(ascorbic acid)、硫酸钙(calcium sulfate)、增稠剂(thickener)、防腐剂、使用量(used amount)、毒副作用(side effect)、小包装(small package)、使用范围(application range)、膨松剂(leavening agent)

[多选题]食品添加剂要求小包装^{(small package)}，并在包装上注明（）.

A. A、食品添加剂品名
B. B、质量标准、规格，并注有“食品添加剂”字样
C. C、使用范围^{(application range)}和使用量
D. D、生产厂名、批号、制造日期

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[单选题]作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。

A. A、使用成本低
B. B、毒副作用^{(side effect)}小
C. C、抑菌效果好
D. D、可复配使用

[单选题]下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。

A. A、没食子酸丙酯；
B. B、丁基羟基茴香醚；
C. C、二丁基羟基甲苯；
D. D、L-抗坏血酸。

[多选题]亚硫酸盐具有（）作用。

A. A、漂白；
B. B、防腐；
C. C、抗氧化；
D. D、改善风味。

[单选题]用化学方法合成的增稠剂是（）。

A. A、果胶；
B. B、黄原胶；
C. C、琼脂；
D. D、羧甲基纤维素钠。

[多选题]使用膨松剂^{(leavening agent)}的食品包括（）。

A. A、饼干；
B. B、面包；
C. C、馒头；
D. D、月饼。

[多选题]下面属于被膜剂的是（）。

A. A、虫胶；
B. B、氯化镁；
C. C、白油；
D. D、硫酸钙。

[单选题]根据食用天然色素的来源分，不属于植物色素的是（）。

A. 类胡萝卜素
B. 胡萝卜素
C. 叶绿素
D. 花青素

[单选题]SO2具有强还原性，可使果蔬褪色，但是对（）漂白效果较差。

A. 叶绿素
B. 花色素苷
C. 胡萝卜素
D. 姜黄素

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