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西餐厅服务题库2022实战模拟每日一练(05月31日)

来源: 必典考网    发布:2022-05-31     [手机版]    
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导读

必典考网发布西餐厅服务题库2022实战模拟每日一练(05月31日),更多西餐厅服务题库的每日一练请访问必典考网管理学题库频道。

1. [多选题]以下属于俄式菜的特点有:()

A. 原汁原味,香醇味浓
B. 口味偏咸
C. 口味重,油腻大
D. 偏辣
E. 喜用水果做菜


2. [单选题]在西餐服务准备冰桶工作中,放入冰桶中水的量应为()。

A. 1/5桶
B. 1/4桶
C. 1/3桶
D. 1/2桶


3. [单选题]用于盛放冷汤、麦片粥(gruel)或热汤,用时其下面垫一甜品盘的餐具是()。

A. 汤盆
B. 汤盅
C. 蛋盅
D. 奶盅


4. [单选题]常见的特殊形花材是()。

A. 满天星
B. 郁金香
C. 鹤望兰
D. 唐菖蒲


5. [单选题]餐台插花的形式有()。

A. 自立形
B. 倾斜形
C. 悬空形
D. 长腰形


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