西餐厅服务题库2022实战模拟每日一练(05月31日)

1. [多选题]以下属于俄式菜的特点有：（）

A. 原汁原味，香醇味浓
B. 口味偏咸
C. 口味重，油腻大
D. 偏辣
E. 喜用水果做菜

2. [单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

A. 1/5桶
B. 1/4桶
C. 1/3桶
D. 1/2桶

3. [单选题]用于盛放冷汤、麦片粥^(gruel)或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

A. 汤盆
B. 汤盅
C. 蛋盅
D. 奶盅

4. [单选题]常见的特殊形花材是（）。

A. 满天星
B. 郁金香
C. 鹤望兰
D. 唐菖蒲

5. [单选题]餐台插花的形式有（）。

A. 自立形
B. 倾斜形
C. 悬空形
D. 长腰形

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