2022啤酒工艺学题库提分加血每日一练(05月30日)

1. [单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。

A. A、α-酸
B. B、β-酸
C. C、硬树脂

2. [单选题]下列酒中，酒度表示方法与其他不一样的是（）

A. A、白酒
B. B、啤酒
C. C、黄酒
D. D、葡萄酒

3. [单选题]主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）

A. 酵母发酵麦芽三糖能力差
B. 发酵液温度控制不当
C. 麦汁α－氮偏低
D. 麦汁浓度高主发酵前期

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