2022食品科学技术题库酿酒工艺学题库模拟考试题153

1. [多选题]以已酸乙酯为主要特征^{(main features)}的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

A. A、香
B. B、沖
C. C、甜
D. D、浓

2. [多选题]分布在北纬28°线上的名酒厂有（）。

A. A、四川古蔺郎酒
B. B、宜宾五粮液
C. C、泸州老窖
D. D、贵州仁怀茅台
E. E、遵义董酒

3. [多选题]在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。

A. A、保温
B. B、保潮
C. C、微生物的重要来源

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