托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌

【名词&注释】

茅台酒(preventing heatic)、准备工作(preparation work)、办公室(office)、接触点(contact point)、劳动定额(work quota)、餐饮部、红葡萄酒(red wine)、餐厅服务员、白葡萄酒(white wine)

[单选题]托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

A. 七个接触点连成一个平面
B. 六个接触点连成一个平面
C. 五个接触点连成一个平面
D. 四个接触点连成一个平面

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学习资料：

[单选题]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

A. 人手一份
B. 一桌四份
C. 每桌一至两份
D. 一桌六份

[单选题]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 茅台酒
D. 黄酒

[单选题]厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。

A. 餐饮部办公室
B. 饭店安全部
C. 行政总厨
D. 值班经理

[单选题]根据科学的劳动定额，通常要求厨师在八小时内烹制（）份菜。

A. 100~120
B. 80~120
C. 80~100
D. 100~140

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