真菌产毒条件包括（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、植物血细胞凝集素(phytohemagglutinin)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、红细胞谷胱甘肽(erythrocyte glutathione)、主要症状(main symptoms)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]真菌产毒条件包括（）

A. 温度
B. 湿度
C. 通风
D. 基质培养基
E. 以上都是

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[单选题]以剧烈恶心、呕吐为主要症状^{(main symptoms)}的食物中毒是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血弧菌食物中毒
C. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
D. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
E. 肉毒中毒

[单选题]下列哪种细菌性食物中毒属于毒素中毒型（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 副溶血性弧菌食物中毒
D. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
E. 大肠杆菌食物中毒

[单选题]下列哪项是评价机体硫胺素营养状况的指标（）

A. 血清碱性磷酸酶活力
B. 血清谷丙转氨酶活力
C. 红细胞谷胱甘肽^{(erythrocyte glutathione)}还原酶活力
D. 红细胞内转羟乙醛酶活力或TPP效应
E. 血清糖基转移酶活力

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素
E. 以上都是

[单选题]常用于反映儿童体重/身高较长期营养状态的是（）

A. 理想体重或体质指数
B. 皮褶厚度
C. 身高别体重
D. 年龄别身高
E. 上臂围

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