食物营养题库2022试题答疑(07.02)

1. [单选题]下述不属于大豆抗营养因素的是（）。

A. 植酸
B. 蔗糖
C. 水苏糖
D. 棉子糖
E. 蛋白酶抑制剂

2. [单选题]大豆本身具有以下的特点（）。

A. 亮氨酸含量较低
B. 蛋氨酸含量较低
C. 不含抗胰蛋白酶的因子
D. 蛋氨酸含量较高
E. 含有抗胃蛋白酶的因子

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