明胶是从（）。

【名词&注释】

防腐剂、矿物质(mineral)、联合国(un)、苹果皮(apple peel)、分泌物(secretion)、膨松剂(leavening agent)、专家委员会(expert committee)

[多选题]明胶是从（）。

A. A、动物的皮中提取的；
B. B、甘蓝叶子上寄生的黄杆菌的分泌物中提取的；
C. C、苹果皮中提取的；
D. D、动物的骨头中提取的。

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学习资料：

[单选题]有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。

A. A、微生物分解碳水化合物造成的；
B. B、微生物分解蛋白质造成的；
C. C、微生物分解矿物质造成的；
D. D、微生物分解维生素造成的。

[多选题]使用膨松剂^{(leavening agent)}的食品包括（）。

A. A、饼干；
B. B、面包；
C. C、馒头；
D. D、月饼。

[单选题]JECFA是哪个机构的简称？（）

A. FAO/WHO食品法规委员会
B. 联合国粮食与农业组织
C. 世界卫生组织
D. FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会^{(expert committee)}

[多选题]在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（）等方式进行。

A. 查看现场
B. 查看文件和记录
C. 考察有关人员现场操作
D. 企业员工测试

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