酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、冰淇淋(ice cream)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、不稳定(unstable)

[填空题]酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为（）。

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学习资料：

[单选题]酸奶菌种常用（）.

A. 乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
B. 嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C. 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D. 脆皮酵母和假丝酵母

[单选题]乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的（）。

A. 无变化
B. 不稳定^(unstable)
C. 低
D. 高

[单选题]做为末乳最大的特点之一是（）。

A. 颜色发红
B. 有苦、碱的味道
C. 营养成分高
D. 细菌数少

[单选题]冰淇淋生产时，香料的添加是在（）后进行。

A. A、均质
B. B、成熟
C. C、杀菌
D. D、原料混合

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