多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

【名词&注释】

水溶性(water-soluble)、无公害(non-pollution)、绿色食品(green food)、超高温(uht)、无污染(no pollution)、儿童期(childhood)、病原学特点(pathogenic characteristics)、抵抗力(resistance)、体重计(weight scales)

[单选题]多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

A. 0.5
B. 0.6
C. 0.75
D. 0.8
E. 大于0.9

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[单选题]绿色食品是指（）

A. 绿色的植物食品
B. 无污染、安全、优质的营养类食品
C. 有机农业的产品
D. 无公害的食品
E. 以上都不是

[单选题]儿童期对蛋白质和热能的需要按每公斤体重计^{(weight scales)}算是（）

A. 年龄越小需要的越少
B. 年龄越小需要的越多
C. 不论年龄，每公斤体重均一样
D. 与成人一样
E. 以上皆不是

[单选题]牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

A. 加热后食用
B. 冷冻后食用
C. 剔出结核病灶后食用
D. 化制
E. 全部销毁

[单选题]下列描述沙门菌病原学特点^{(pathogenic characteristics)}哪项不正确（）

A. 革兰阴性杆菌
B. 生长繁殖的最适温度为20~37℃
C. 对热的抵抗力^(resistance)不强，加热至100℃即刻死亡
D. 对外界环境的抵抗力^(resistance)弱
E. 对人类致病的沙门菌99%属A到E菌属

[单选题]维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）

A. 碱性溶液中不稳定
B. 酸性溶液中较稳定
C. 紫外线照射下不易分解
D. 不耐热，烹调过程中损失较多
E. 较好的水溶性

[单选题]患牛型结核且有症状奶牛的奶应如何处理（）

A. 低温巴氏消毒食用
B. 高温巴氏消毒食用
C. 超高温瞬时消毒食用
D. 煮沸消毒食用
E. 不准食用

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