据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

细胞内(intracellular)、克山病(keshan disease)、脚气病(beriberi)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、据测定(according to determination)、正常生理功能(normal physiological function)

[单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. E

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学习资料：

[单选题]硫胺素缺乏可产生（）

A. 癞皮病
B. 恶性贫血
C. 眼干燥症
D. 克山病
E. 脚气病

[单选题]维生素是维持机体正常生理功能^{(normal physiological function)}和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

A. A

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