蛋泡面团一般用（）。

【名词&注释】

酒石酸(tartaric acid)、猕猴桃(kiwifruit)、损耗率(attrition rate)

[填空题]蛋泡面团一般用（）。

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学习资料：

[单选题]加工后原料重量是乘积（）

A. A、净料重量与损耗率
B. B、损耗重量与出材率
C. C、毛料重量与出材率
D. D、毛料重量与损耗率

[单选题]酒石酸存在于多种水果中，其中以（）含量最多。

A. A、柠檬
B. B、葡萄
C. C、菠萝
D. D、猕猴桃

[单选题]在下列制品中属于直酥的是（）。

A. A、莲花酥
B. B、莲藕酥
C. C、糖方酥
D. D、酥饺

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