膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、高脂血症(hyperlipidemia)、蛋氨酸(methionine)、食物中毒(food poisoning)、缬氨酸(valine)、变形杆菌(proteus)、异亮氨酸(isoleucine)、鲜牛奶(fresh milk)

[填空题]膳食调查方法分为记录法和询问法，询问法又分为24小时回顾法、膳食史法和（）。

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[多选题]下列哪些是必须氨基酸()

A. 异亮氨酸^(isoleucine)
B. 花生四烯酸
C. 蛋氨酸
D. 胱氨酸
E. 缬氨酸

[多选题]可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()

A. 胆囊炎
B. 高血压
C. 胰腺炎
D. 高脂血症
E. 肝硬化

[单选题]引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

A. 禽、畜肉类
B. 鱼、虾类
C. 奶类及制品
D. 咸菜类

[单选题]鲜牛奶^{(fresh milk)}中蛋白质平均含量一般为().

A. A、1%
B. B、2%
C. C、3%
D. D、4%
E. E、5%

[单选题]下列能引起血性腹泻的细菌为（）

A. A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌^(proteus)B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌

[单选题]一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染，则很有可能为（）。

A. A、蛋白质一能量营养不良
B. B、贫血
C. C、维生素A缺乏
D. D、钙缺乏症

[单选题]除了（）外的维生素都能促进膳食中铁的吸收。

A. A、维生素A
B. B、维生素B2
C. C、维生素C
D. D、维生素D

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